Estudantes criam biofilme que protege frutas e legumes da deterioração

O Brasil é um dos países que mais desperdiça alimentos no dia a dia, de acordo com dados da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO). O apodrecimento de frutas e legumes está entre as principais causas de desperdício no ambiente doméstico. Para reverter esse quadro, estudantes do Colégio Estadual Professor Carlos Valadares, orientados pelas professoras Andrea Bonfim e Indira Tainá de Oliveira, desenvolveram um biofilme a partir do amido de milho, batata e mandioca.

A jovem cientista Alana Souza, que faz parte da equipe desenvolvedora do projeto, explica na prática o funcionamento de um biofilme vegetal. “É uma película fina e biodegradável que cria uma camada de proteção sobre os alimentos e atua como uma embalagem ativa, ajudando a conservar por mais tempo, já que evita a ação de microrganismos”, conta.

Segundo o estudante Welington Santos, o amido de milho, a batata e a mandioca possuem amilose e amilopectina, que são composições responsáveis por formar géis firmes, viscosos e plastificantes. Ele lista as vantagens dos recursos utilizados no produto. “Além de ser sustentável e não poluir o meio ambiente como o plástico comum, nosso produto ainda valoriza recursos presentes na região. Com isso, conseguimos instigar a redução de resíduos poluentes, aumentar a vida útil dos alimentos e, ao mesmo tempo, incentivar o uso de recursos locais” diz.

A professora Andrea Bonfim, que é engenheira de alimentos, fala sobre as fases atuais do projeto. “As próximas etapas são a aplicação dos biofilmes como revestimento em bandejas ou diretamente em frutas ou legumes, para então realizar os testes práticos (análises visuais e sensoriais) dessa aplicação, objetivando estudar o comportamento do filme diante da estabilidade, conservação e evitando a contaminação microbiológica por fungos e bactérias nesses alimentos para avaliar a conservação ao longo do tempo”.

O projeto conta com apoio da Secretaria da Educação (SEC) e da Professora Charlene de Jesus, que coordena um Clube STEAM no colégio. Além de Alana e Welington compõem a equipe as estudantes Maria Eduarda, Maria Gabriela, Maria Leticia, Elainy de Jesus e Sara Luane.

Fonte

Ascom/Secti