Sema e Inema impulsionam a gastronomia sustentável no Baixo Sul com cursos gratuitos para comunidades

A primeira turma da Carreta-Escola do Senac, promovida pelo Projeto PROT’AIR, teve início nesta terça-feira (17), no município de Taperoá, no Baixo Sul da Bahia. Instalada na orla da cidade, a unidade móvel ofertará cursos na área de gastronomia ao longo de dez meses, voltados a moradores de comunidades inseridas na Área de Proteção Ambiental (APA) Caminhos Ecológicos da Boa Esperança.

A iniciativa é coordenada pela Secretaria do Meio Ambiente (Sema) e pelo Instituto do Meio Ambiente e Recursos Hídricos (Inema), em parceria com as prefeituras de Taperoá, Valença e Nilo Peçanha. A ação integra o PROT’AIR, projeto que atua no território com foco no desenvolvimento sustentável, valorização das áreas protegidas e fortalecimento da economia verde.

A turma inaugural conta com 14 participantes, que estão cursando “Sociobiodiversidade na criação de hambúrguer gourmet”, com carga horária de 8 horas, reunindo moradores de comunidades inseridas na APA. Ao todo, estão previstas 48 turmas, sendo 12 cursos de 20 horas e quatro oficinas de 8 horas por município.

Segundo Morgane Brites, coordenadora do PROT’AIR pela Federação dos Parques Naturais Regionais da França e voluntária na Sema, a iniciativa reforça a cooperação internacional entre França e Bahia. “Estamos muito orgulhosos de iniciar essa ação concreta em Taperoá. A proposta é valorizar os produtos da sociobiodiversidade por meio da gastronomia, promovendo conscientização ambiental, saúde e segurança alimentar, especialmente em um território protegido”, destacou.

O instrutor do Senac Bahia, Vinícius Soares, ressaltou o trabalho de escuta realizado com as comunidades. “Fizemos uma pesquisa imersiva, conversando com moradores para entender suas produções e potencialidades. Nosso foco é desenvolver a comunidade com base na sustentabilidade, preservando e valorizando o que já existe no território”, afirmou.

Ainda no primeiro trimestre, estão previstos cursos como: preparo de bolos no pote com ingredientes da sociobiodiversidade; caldos regionai; saladas com produtos da agricultura familiar; pães artesanais com PANCs e ervas locais, além de comidas de boteco com insumos regionais.

Carreta-Escola

A Carreta-Escola do Senac tem como público prioritário jovens e moradores da zona rural dos municípios atendidos, ampliando o acesso à qualificação profissional e fortalecendo iniciativas alinhadas às vocações produtivas locais. A previsão é que a unidade permaneça na região por até dez meses.

PROT’AIR

Instituído por meio de Memorando de Entendimentos assinado em outubro de 2023, o PROT’AIR é uma iniciativa de cooperação internacional inspirada no selo francês Valeurs Parc. O projeto busca desenvolver um modelo baiano de certificação de produtos e serviços sustentáveis vinculados às unidades de conservação e Áreas de Proteção Ambiental (APAs), agregando valor aos territórios e impulsionando o desenvolvimento sustentável.

Fonte: Ascom/Sema|Inema